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英文打字机的原理和结构主要依赖于键盘输入和机械或电子机制来记录文字，打字机的基本原理是将字符（字母、数字、符号等）按照一定的顺序排列在键盘上，用户通过敲击键盘上的字符键，打字机的机械结构就会驱动打印针或打印头在纸带上打出相应的字符，这种机械结构可能包括打印头、纸带路径、字符轮或字符链等部分，随着技术的发展，现代的英文打字机还可能包含电子和计算机元素，如电子控制、液晶显示屏等。
至于英文打字机与手工刺绣和机械刺绣的对比，这并非一个直接的对比，因为这三者属于完全不同的领域和应用场景，英文打字机是用于文字记录的工具，而手工刺绣和机械刺绣则是关于布艺和美学领域的技艺。
手工刺绣需要人工精细操作，可以创造出非常精细和个性化的作品，机械刺绣则是通过机器进行自动化或半自动化的刺绣操作，虽然生产效率较高，但在细节和个性化方面可能不如手工刺绣，至于英文打字机，它是用于快速、准确地记录文字的，对于文字工作者来说是非常重要的工具。
这三者在功能、用途和目的上都有明显的区别，无法简单地评价哪一个更好，选择哪一种取决于具体的需求和场景。
仅供参考，如需更多关于英文打字机的原理和结构以及和手工刺绣、机械刺绣的对比信息，建议咨询相关领域的专业人士。